Gıda perakendesi sektörünün tüm paydaşlarını buluşturan Gıda Perakendecileri Derneği (GPD), 11. Ortak Gelişim Kongresi’ni 18 Kasım 2025’te gerçekleştirdi. “Her Ürün Bir Güven Eseri” temasıyla düzenlenen kongreye sektör temsilcileri, üreticiler, tedarikçiler, genç girişimciler ve kamu yetkilileri katıldı.
Açılış konuşmasını yapan GPD Yönetim Kurulu Başkanı , Türkiye gıda perakendesinin hem ekonomik hem de sosyal açıdan büyük sorumluluk taşıdığını söyledi. Özpamukçu, sektörün merkezinde güven, şeffaflık ve üretim gücü olduğunu vurguladı.
Özpamukçu, organize perakendenin bugün market zincirleri, hızlı servis restoranları, kahve zincirleri ve çözüm ortaklarıyla birlikte 465 binden fazla kişiye istihdam sağladığını ve 47 bin satış noktasına ulaştığını belirtti. Türkiye gıda perakendesi içinde organize yapının 1,5 trilyon TL’yi aşan ciroya sahip olduğunu da ifade etti.
Organize perakende büyümesini sürdürüyor
Konuşmasında 2025 verilerini paylaşan Özpamukçu, NielsenIQ Perakende Paneli Uzay sonuçlarına göre Türkiye genelinde perakende nokta sayısının bu yıl yalnızca %0,2 arttığını, ancak modern kanalın %5 büyüme gösterdiğini belirtti. Bu durumun, organize perakendenin hem yatırım iştahını hem de tüketiciye erişimdeki güçlü rolünü ortaya koyduğunu söyledi.
NielsenIQ verilerine göre, sigara ve alkol hariç Hızlı Tüketim Ürünleri Pazarı 2025’in ilk dokuz ayında geçen yıla göre %41 büyüdü. Bu büyümenin %1’i hacim, %40’ı ise fiyat artışından kaynaklandı.
Kategori ve e-ticarette dikkat çeken yükseliş
2025’te hacim olarak en çok büyüyen kategori grupları şu şekilde oldu:
• Alkolsüz içecekler
• Süt ürünleri
• Ev temizlik ürünleri
• Bakkaliye
• Saç bakım ürünleri
En hızlı büyüyen alt kategorilerde ise sıvıyağ, çikolata, donuk gıda, ev temizleyicileri, dondurma, krem çikolata, soğuk kahve ve evcil hayvan maması ön plana çıktı. Özellikle evcil hayvan mamaları ve donuk gıda kategorileri yüksek hacim artışıyla dikkat çekti.
NielsenIQ içgörülerine göre 2026 yılında perakende stratejilerinin merkezinde uygun fiyat arayışı, promosyon etkinliği, güven, yapay zekâ, çoklu kanal deneyimi ve bilinçli tüketim trendleri olacak.
Güven, gıda zincirinin temelidir
Özpamukçu, gıda güvenilirliğinin halk sağlığının ötesinde ekonomik istikrar için de önemli olduğunu söyledi. Organize perakendenin üretimden depolamaya, lojistikten raf güvenliğine kadar tüm süreçlerde güven standartlarını belirlediğini ifade etti.
Türkiye’de gıda sektörünün önemli bir bölümünün hâlâ kayıt dışı olduğunu belirten Özpamukçu, bunun hem haksız rekabet hem de güven sorunu yarattığını söyleyerek “Tarladan sofraya tüm süreçler izlenebilir olmalı” dedi.
Her yıl yaklaşık 18 milyon ton gıdanın israf ediliyor
Maliyet baskıları, işgücü giderleri ve küresel risklerin üretimi zorladığını belirten Özpamukçu, çözümün ancak tarım ve hayvancılığın güçlendirilmesiyle mümkün olduğunu söyledi.
Doğru planlama, dijital tarım, kooperatiflerin desteklenmesi, kadın ve genç üreticilerin teşviki ve güçlü bir lojistik altyapı ile Türkiye’nin büyük tarımsal potansiyelinin ortaya çıkacağını ifade etti.
Özpamukçu, Türkiye’de her yıl yaklaşık 18 milyon ton gıdanın israf edildiğini ve bunun maliyetinin 43 milyar dolar olduğunu hatırlatarak organize perakendenin raf yönetimi ve dijital takip teknolojileriyle bu kaybı azaltmak için çalıştığını söyledi.
“Amacımız sorunları değil çözümleri konuşmak”
Kongrede gıda güvenliği, tedarik zincirinin geleceği, gıda arz güvenliği, üretici–perakendeci iş birliği, sürdürülebilirlik ve yeni teknolojiler ele alındı.
