Verimli bir şekilde gezinmenize ve belirli işlevleri gerçekleştirmenize yardımcı olmak için çerezler kullanırız. Aşağıdaki her onay kategorisi altında tüm çerezler hakkında ayrıntılı bilgi bulabilirsiniz.
"Gerekli" olarak kategorize edilen çerezler, sitenin temel işlevlerini etkinleştirmek için gerekli oldukları için tarayıcınızda saklanır....
Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.
Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.
Zeytinyağlı kabak dolması, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Kabakların içleri oyularak doldurulduktan sonra zeytinyağı, soğan, pirinç, baharatlarla bazen de domates ve salça ilave edilip farklı tatlarla pişirilebilir. Her yöreye göre farklılık gösterir. İşte zeytinyağlı kabak dolması için genel bir tarif:
1 kg. dolmalık kabak
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 adet kesme şeker
1 su bardağı zeytinyağı
tuz
1. Pirinci yıkayıp süzülmeye bırakalım. Soğanlar ince ince yemeklik olarak doğrayalım.
2. Tencereye zeytinyağını koyup kızdıktan sonra üzerine soğanları ve fıstıkları ekleyim.
3. Tuzunu ve şekerini ekleyerek fıstıklar pembeleşinceye kısık ateşte kavurun.
4. Süzülen pirinçleri soğanların üzerine ekleyip on dakika kadar kısık ateşte kavurmaya devam edim.
5. Pirincin üzerine kuş üzümü ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştıralım. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakalım. Demlendikten sonra baharatları ekleyip tekrar karıştırım.
6. Kabakların saplarını kesip, baş kısımlarını da hafifçe düzeltip çatal ve aparat yardımıyla kabuğunu çizelim.
7. İçini oyduğumuz kabakları hazırladığımız harç ile doldurup ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizelim.
8. Üzerlerine domateslerden kapak keserek kapatalım. Tüm kabakları aynı işlem uyguladıktan sonra tencereye kabakların yarısına gelecek kadar su ekleyelim.
9. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıp pirinçler pişinceye kadar dolmaları pişirelim.
10. Pişen kabakları servis tabağına alıp soğutun. Dereotu serpin ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
kabakların seçimi: Kabakların ihtiyaç duyduğu taze, sert ve kabukları pürüzsüz olanları tercih edin. Kabakların büyüklüğü de dolmaların içlerini içermesi ve içindekiler için uygun olmalıdır.
Su miktarı ve pişirme süresi: Kabak dolmalarını pişirirken su miktarının doğru ayarlanması önemlidir. Suyun dolmalarının üzerini hafifçe alması yeterlidir. Ayrıca, dolmaların pişirme süresi kabakların beklentilerine ve pişirme ortamına bağlı olarak belirlenir. Kabakların tamamen yumuşayıp iç iyice harcı pişene kadar pişirmeye devam edin.
Servis sıcaklığı ve sunum: Zeytinyağlı kabak dolmasını genellikle oda servis edebilirsiniz. Soğuk veya hafif ılık da tercih edilebilir. Servis yaparken üzerine ince teslimat dereotu veya maydanoz serpiştirebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleriyle servis ederek taze bir tat elde edebilirsiniz.
